萵筍為什麼會發苦-苦的萵筍可以吃嗎

萵筍，一種非常常見的植物，相信許多在家中非常愛做飯小夥伴兒們，一定不會對萵筍這個詞感到陌生，我損的種類非常繁多，萵筍的用處也多種多樣，人們在食用萵筍的時候，萵筍對人體非常有營養價值。吃萵筍不僅可以補充人體消耗的能量，而且萵筍還可以為人類帶來許多營養。最重要的是，有時吃萵筍還對人體有着非常大的益處。那麼在製作萵筍美味佳餚的時候，如果嚐起來萵筍有點兒苦，那麼苦的萵筍可以吃嗎?今天的這篇文章就有小編來帶大家瞭解一下，苦的萵筍可以吃嗎?萵筍為什麼會發苦?

一、苦的萵筍可以吃嗎

很多小夥伴吃萵筍的時候會感覺有點苦，這是一種非常常見的現象。吃到發苦的萵筍，是可以吃的，只是吃起來的口感可能會不太好。

萵筍當中還有萵筍素，這是他發苦的主要原因，由於温度過高或萵筍缺水時，萵筍當中的萵筍素濃度會升高，苦味兒也就隨之而增加了。萵筍素對人體本身沒有什麼副作用，只是萵筍當中的營養有些缺損。所以苦的萵筍是可以吃的。

二、萵筍為什麼會發苦

1.水分不足。在製作萵筍的過程當中，由於鍋內的温度過高而使萵筍缺水，導致萵筍中的萵筍素濃度，隨之苦味就呈現出來了。

2.萵筍品種的不同，也會導致苦味。隨着許許多多新品種的出現，萵筍中的營養物質含量也在改變，有的萵筍含萵筍素非常多，苦味自然也就很明顯。

萵筍，一種很常見的有機植物，萵筍具有非常高的營養價值，萵筍因為自己獨特的特點和藥用價值被人們熟知，並且伸手人們的廣泛關注與喜愛，迄今為止，萵筍可以炒着吃，也可以用來做藥引，萵筍的用途是非常廣泛的。以上就是文章的主要內容，文章主要講述了苦的萵筍可以吃嗎?萵筍為什麼會發苦等基本知識。