萵筍可以不去皮嗎

可以。但是味道很苦澀，牙不好的人很難嚼得動萵筍的外皮。選擇萵筍也有以下注意事項：

1、看萵筍的葉子。新鮮的萵筍葉子是青綠色，不是枯黃色。新鮮的萵筍水分多，口感好；

2、摸萵筍杆。新鮮萵筍杆是挺拔、硬朗，不新鮮的萵筍杆會變軟，拿起來有些軟塌塌，這種萵筍不要選購，吃起來口感不好；

3、看萵筍的截面。萵筍有兩種，一種皮薄，新鮮的時候吃起來很嫩、又香又脆；一種皮厚，裏面的筍肉有絲，容易鎖住水分，不易乾枯，存放時間更久。