萵苣皮口感這麼不好-萵苣去皮嗎

萵苣是一種營養很豐富的蔬菜，我們經常可以在餐桌上看到萵苣，萵苣的製作方法有很多，比如説可以將萵苣炒山藥，也可以涼拌萵苣，那麼我們在製作萵苣之前，一定需要先清理處理一下萵苣，萵苣去皮嗎？

一、萵苣去皮嗎

一般來説，我們在製作萵苣之前是需要把過去的皮去除的，因為萵苣的皮口感不是很好，而且也不建議使用。我們可以使用小刀將萵苣的外皮去掉，在去除外表皮之前可能需要用一把比較大的刀，把萵苣的根部的硬皮先去掉，然後順着萵苣紋路用小刀層層的往上撕，這是在不影響萵苣肉的情況下，快速的將萵苣的外表皮清除。當然我們也可以使用削皮刀來削萵苣的皮，削皮刀是非常常見的一種工具，通常情況下削水果皮的時候都會用到削皮刀，所以一般人家裏都可都會備有削皮刀的。但是因為削皮刀的能力範圍有限，所以我們在削萵苣的外表皮之前，需要將萵苣外面一層很老的皮先削掉。

二、萵苣去皮以後變紅了還能吃嗎

我們在做菜之前，通常會先把需要使用到的材料先備好，這樣在做菜的時候用起來就會比較方便了，觀察仔細的人會發現，萵苣在去皮以後，會變成紅色，那是因為萵苣裏面含有非常多的太酚物質，當萵苣的皮被削去以後，萵苣肉就直接暴露在空氣當中了，那麼萵苣肉當中的多酚類物質就非常容易和氧氣發生化學反應，產生一種獨特的物質，這種物質就會使萵苣變成紅色，但是變紅了的萵苣還是可以吃的，不過需要將變紅的部分去除，還有的就是萵苣變紅以後，其中的營養元素已經開始流失了，所以我們最好當萵苣皮削去以後，儘快把萵苣吃掉。

萵苣去皮嗎，在燒製萵苣之前需要將萵苣的外表皮去掉，可以使用削皮刀，也可以使用小刀。並且當我們把萵苣的外表皮去掉以後，要儘快的將萵苣吃掉，否則萵苣的果肉很容易會變成紅色，導致其中的營養流失。