食用萵苣莖還是萵苣葉呢-萵苣煮麪怎麼做

萵苣，這是一道很常見的蔬菜，在菜市場上一年四季都有賣的，很多人吃萵苣可能只是吃萵苣莖稈，一説萵苣想到的也是這個，但是萵苣葉也是可以吃的哦，而且萵苣葉也是很香的，營養價值和食用價值毫不遜色於它的枝幹。可以拿來煮麪做湯都是很不錯的選擇。

萵苣煮麪怎麼做，食用萵苣莖還是萵苣葉呢

一、萵苣怎麼吃

在用萵苣烹製菜餚時，我們通常都把萵苣葉扔掉，其實萵苣葉也是可以吃的，其營養價值甚至高於萵苣，只是口感不好，因此不受歡迎。

萵苣葉比較糙，口感不好，但其含有的營養成分甚至高於萵苣。萵苣葉中含有的維生素、礦物質、鉀、磷和鎂，均遠高於萵苣，膳食纖維的含量也高於萵苣。與萵苣相比，萵苣葉所含的蛋白質要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿蔔素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。

此外，萵苣葉中含有萵苣素，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。

萵苣葉雖然口感較差，但可以在烹調之前，先焯一下水，炒的時候，適量的多放一些食用油，口感就會變得比較滑。

萵苣葉的吃法也很多，比如可以用麻醬、蒜泥涼拌，或焯燙後蘸黃醬、甜麪醬、辣醬食用，也可以用來做湯等。

二、萵苣煮麪的做法

萵苣煮麪通常是用萵苣葉。

1、新鮮的萵筍葉，洗淨控幹水分。

2、葉子切大段，根莖切薄片。

3、起鍋熱油，加入萵筍葉爆香，加適量的鹽，醬油，然後加入水燒開。

4、開鍋加入麪條煮開。

5、磕入雞蛋，快速攪打均勻。

6、盛入碗中即可食用。

三、萵苣葉的營養價值

1、萵苣葉膳食纖維含量高：萵苣葉中含有大量的膳食纖維，人們食用以後可以快速把它們吸收和利用，能有效促進腸胃蠕動，加快大便排出，平時經常食用可以潤腸通便，預防便祕，也能起到一定的排毒減肥作用。

2、萵苣葉中微量元素含量高:萵苣葉中含有多種人體必須的微量元素，其中鉀的含量比較高，鈉的含量則比較少，人們食用以後能促進身體內鈉的分解，可以調節身體內電解質的平衡，也能促進腎上腺分泌，平時食用能預防高血壓和心臟病，同時也能起到一定的利尿作用。

3、萵苣葉能調節神經:萵苣葉中還俯瞰吸一些煙酸和維生素，這些物質能直接作用於人類的神經系統，可以提高神經細胞活性，能有效減少神經衰弱和焦慮等不良情緒的出現，別外在萵苣葉中的微量元素硒和維生素C等成分還是天然的抗癌物質，因此平時人們多吃萵苣葉還能起到不錯的防癌抗癌作用。

萵苣煮麪用的都是萵苣葉，當然用萵苣莖稈意思完全可以的，但是不如萵苣葉這邊好吃入味。萵苣葉的膳食纖維和維生素含量，以及在調節神經這一塊都是非常有用的，在菜市場上也有單獨的萵苣葉賣的，只是你不知道而且。下次買萵苣不要再浪費葉了哦。