萵苣的營養價值-蒜蓉萵苣怎麼做

萵苣也就是萵筍，日常生活中常吃的一種菜，口感非常的清脆，有一種淡淡的特有的植物清香。萵苣的做法也是比較多的，但是最簡單最常最清甜的一種做法就是蒜蓉萵苣，這樣的做法更加能夠發揮出萵苣的營養價值，而且也是很清新美味的哦。

一、萵筍的營養價值及功效

大家都知道萵筍，也有很多的人愛吃萵筍，萵筍的吃法一般是炒肉，而萵筍所特有的爽脆的口感，更是讓人忍不住一口接着一口的吃個不停，而且萵筍的營養價值很高，那麼在這裏，小編就向大家説介紹一下我們這個日常生活中不少見的萵筍的營養價值及功效。

萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜，是夏秋高温季節主要蔬菜。其口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。

中醫認為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。

通常人們食用萵筍的莖，其實，葉同樣可食，且營養價值要高於莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。

現代醫學研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬鹼、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助於增進食慾。

萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適於高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。另外，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質，有鎮靜、安眠的功效。

萵筍是一種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工醃製醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗淨蘸甜麪醬食用，別具風味。也可將萵筍葉洗淨掛麪糊油炸，外焦裏嫩，鬆脆可口。

萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會引起夜盲症。另外，脾胃虛寒者不宜多食。

二、萵苣的做法—蒜蓉萵苣

原料：

萵筍、大蒜、乾紅辣椒。

做法：

1、萵筍洗淨去皮切絲;紅辣椒洗淨切小段;蒜切茸。

2、蒜茸事先加上鹽、糖、雞精和少許開水攪拌成蒜泥水。

3、萵筍絲放入沸水中焯一下，撈出過涼水浸涼，瀝乾水分後放入盤中。然後把準備好的蒜泥水倒在萵筍上。

4、鍋中燒熱油，爆香花椒後撈出;放入幹辣椒段，趁熱將辣油倒入萵筍絲上攪拌均勻，美味爽口的蒜泥萵筍絲就做好了。

萵苣的營養價值是有很多的，男女老少皆宜，對於高血壓、心臟病、新城代謝都是很有作用的。萵苣的食用方法很多，萵苣葉也是能吃的，上文中我介紹了一種最簡單的做法，蒜蓉萵苣，大家可以做一下哦。萵苣還可以與各種肉類和食物一起炒着吃，可以嘗試一下哦。