天了嚕可別再扔掉這麼nice的萵苣葉了-涼拌萵苣葉

減肥的美女們總會討論哪些綠葉菜適合涼拌、或者製作沙拉。除了生菜、紫甘藍、苦菊這些常見的蔬菜，其實還可以涼拌萵苣葉來吃哦。去市場挑選萵苣時不妨選擇那些葉子多的買回家。葉子千萬別扔掉哦，萵苣葉看着沒有多少根但是好在葉片大，涼拌吃口感非常脆嫩哦。

涼拌萵苣葉，天了嚕可別再扔掉這麼nice的萵苣葉了

萵苣大家都常吃，經常有老人們把萵苣葉子也保留好做菜，這不單單是節儉，萵苣葉好處可是很厲害的。

一、涼拌萵苣葉做法

1、萵筍葉洗淨，用開水燙一下，撈出瀝乾水分晾涼，適當切好待用。

2、將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油。

3、將燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可。

4:燙萵筍葉不可太很，將水燒開，下萵筍葉攪拌一下，不等水開即可撈出，否則沒有萵筍葉的清香味。

二、萵苣葉的營養元素

1、富含維生素、胡蘿蔔素，人們吃萵筍通常只吃莖部，其實萵筍葉更有營養價值。萵筍葉中維生素的含量總體來説比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。

2、葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。

3、此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。不僅如此，如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經沸水燙後，做成麪條吃，不但口感清香，而且營養豐富，值得一試。萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂鬱狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜。

三、萵苣葉子的功效與作用

1、開通疏利、消積下氣：萵苣葉是有點苦澀的，當它進入腸胃之後就會加快胃液的分泌，那麼食物就會消化很快，從而增加了我們的食慾。因為萵苣葉中有乳液，它是可以強化我們的消化器官，對於消化功能不好的人來説，可以改善腸胃。

2、利尿通乳：萵苣葉富含鉀含量，它是可以促進體內尿液的排出，很好消除水腫。

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣葉富含多種維生素、礦物質，這些物質對於神經系統來説是極好的，可以改善我們的睡眠質量。還能促進機體對營養元素吸收，從而提高了人體免疫力，還能有效預防癌症。

4、寬腸通便：萵苣葉富含植物纖維素，促進腸胃的蠕動，加快體內廢棄物排出，有效預防了便祕。

今天小編給您介紹了一個不算常吃的蔬菜，萵苣葉。它的功效和作用一定超出您想象了吧。而且做法也這麼簡單。除了涼拌萵苣葉這種做法，我們還可以用它做三明治或者壽司裏面的蔬菜，效果類似生菜。或者直接蘸醬吃也是信手拈來。生活中的美食良品太多了，只要我們有一雙善於發現的眼睛。