萵苣葉子怎樣做呢-萵苣葉子可以吃嗎

萵苣葉子是萵苣上的葉子，有些地方的人只吃萵筍不吃萵苣葉子，他們會把萵苣葉子丟掉，因為萵苣葉子的口味苦澀，不如萵苣的口感脆甜。那麼，萵苣葉子到底能不能吃呢？萵苣葉子怎麼吃？萵苣葉子有什麼營養價值呢？下面我們一起來看一看吧！

一、萵苣葉子能吃嗎

萵苣葉子能吃，而且萵苣葉中維生素的含量總體來説比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。萵筍葉中所含的豐富的維生素C，還能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

有數據顯示，每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。

二、萵筍葉子怎麼做好吃

材料

萵筍葉、麪粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿蔔、姜、蒜、黃酒、鹽

做法

1、萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗淨，瀝乾水份。

2、將菜葉切碎。

3、放入一大勺麪粉，一大勺玉米粉。

4、將粉、菜拌勻。

5、放入蒸鍋蒸10分鐘。

6、鍋中放少許油，下胡蘿蔔丁炒軟。

7、加入姜、蒜末煸香。

8、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒，最後加鹽調味即可。

三、萵筍葉的食用價值

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

通過以上了解，萵苣葉子能吃嗎？萵苣葉子不僅能吃，而且其營養價值極其豐富，其富含大量的粗纖維、維生素，有提高機體免疫力、預防便祕、利尿通乳的作用，尤其適合體弱的中老年人食用。萵苣葉子的熱量超低，所以常食也不容易發胖，也適合減肥、瘦身人食用。