吃萵苣對人體有何好處-怎麼挑選萵苣

萵苣，屬於是一種綠色性的蔬菜，平時喜歡吃萵苣的人們也不在少數。吃萵苣對人體也是有好處所在的，人們可以適量性的吃一些萵苣。那麼在平時的生活中，選購萵苣的話，一般是怎樣進行挑選的呢？以下小編都有整理到相關的常識哦，來看一看吧！

一、怎麼挑選萵苣

1.看萵筍的葉子

葉子青綠且新鮮，而不是幹黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對於萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以説明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2.握握萵筍的杆

大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的杆就能發現，如果是新鮮的，萵筍的杆一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的杆會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

3.看萵筍的橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且裏面含有絲，但這種萵筍皮厚利於鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。

4.看萵筍肉的顏色

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。還有的萵筍儘管根處看起來很好，只要往裏面再削一點就會發現空心狀態，這種萵筍肯定不好。至於哪裏不好卻説不清楚，但肯定不是太好吃。

二、萵筍的功效與作用

1.促進消化

萵苣能刺激消化酶的分泌，具有增強食慾的作用，其乳狀漿液能增強消化腺和膽汁的分泌，能增強消化器官的能力，對便祕或消化功能弱的人十分有利。

2.利尿通乳

萵苣具有利尿通乳的功效，小便不暢或乳汁不通可以多食用，它含有的鉀元素利於水電解平衡，從而可以促進乳汁分泌及排尿。

3.預防貧血

萵苣中含有豐富的維生素以及礦物質元素，所含的鐵元素極易被人體吸收，對於缺鐵性貧血患者十分有利，平時多吃一些能預防缺鐵性貧血。

4.防癌抗癌

萵苣是一種抗癌的蔬菜，它的熱水提取物對於癌症細胞有一定抑制作用，能預防肝癌和胃癌發生，還能緩解放化療產生的副作用。

怎麼挑選萵苣，以上已經為大家所整理到了相關的挑選萵苣的方法所在，若是在平時想要吃萵苣的話，也是可以採用這樣的方法進行挑選哦，可以去除掉一些不太新鮮的萵苣。當然若是有長期購買比較信任的小販，那就不一樣了。吃萵苣也要適量哦！