萵苣中毒反應什麼樣？-過度食用萵苣中毒

鮮嫩爽脆的萵苣一看就讓人食指大動，而且它微苦的口感還會刺激消化酶的分泌，刺激食慾，使人不知不覺就食用過量。萵苣又被叫做唐生菜，雖然有很高的營養價值，但是卻不能多吃，不然反而會引起中毒，適得其反。那麼萵苣中毒的反應是什麼樣的呢？

一、萵苣的營養價值

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

又有研究發現，萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或者化療的反應。

二、萵苣中毒反應

現代醫學研究發現萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，所以過多地食用萵苣，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。因此，萵苣不宜一次性多食，而應適量地食用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。

三、萵苣的禁忌

1、宜食

萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用;酒後食用可解酒;兒童少年生長髮育期時食用更佳。

2、忌食

多動症兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍

四、萵苣的食用方法

1、熗炒萵筍

萵筍去掉皮和硬的部分;切成細絲，蒜切末;花椒用一點油爆鍋，加蒜末進去煸炒;放入萵筍絲炒至斷生;加適量鹽翻炒，出鍋前加一點點味精即可。

特點：味道清淡鹹鮮，斷生的萵筍不會有苦味了，而且不會像生萵筍一樣脆進不去味道，比較適合夏季又不喜歡清淡的人們。

2、涼拌萵筍

萵筍去皮切絲，用鹽醃去水分;蒜去皮弄成泥，加米醋，鹽，香油和一點味精調勻;萵筍醃好以後把水分倒去，把調料澆上然後拌勻即可;

特點：夏季吃點蒜可以防止腸胃炎，菜里加點醋可以開胃，喜歡清淡的不妨這樣做，好吃還美味，也可以加點芝麻醬調拌。

3、萵筍拌裙帶菜

幹裙帶菜泡發;萵筍去皮去老的筋切絲;鍋裏燒水汆燙一下萵筍;洗淨裙帶菜，和萵筍放在一起;加點米醋、醬油和香油拌勻即可。

特點：萵筍拌裙帶菜有一種特殊的風味，略顯清淡，不過口感超級棒哦。

萵苣的製作方法十分簡單，哪怕只是簡單的清炒、涼拌也很讓人很有食慾。不過再美味也不可以貪吃哦，過度食用萵苣中毒，而且對於經期的女性來説，還很容易引起腹瀉。另外，很多人食用的時候選擇摘掉葉子，其實這是不對的，大大降低了萵苣的營養價值。