黑森林蛋糕的做法這是個辛苦活兒——黑森林蛋糕（6寸）黑森林蛋糕怎麼做

烘焙
關注：3.02W次

“呵呵！歷時半天，對於我這種不是專業烘焙師而言，這活兒真不是在家能快速幹完的，烤蛋糕，裱花，製作巧克力屑都是相當費時間啊，不過看着成品的時候心裏還是蠻高興的，原來自己也可以做和西點店一樣美麗的蛋糕。”

食材明細

主料

麪粉（120克）
可可粉 （25克）
雞蛋（3個）
細砂糖 （65克）
黃油（135克）
動物性淡奶油 （200毫升）
黑櫻桃罐頭 （適量）
巧克力屑 （適量）
水（75克）
朗姆酒 （1大勺，約15ML）

輔料

泡打粉 （4克）
小蘇打 （1克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

黑森林蛋糕的做法步驟

1、準備好原材料。
2、先製作巧克力蛋糕，把雞蛋打入鍋裏，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
3、低筋麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋液裏。
4、用橡皮刮刀拌勻成麪糊。
5、黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油温熱的時候，倒進麪糊裏。
6、繼續翻拌，使黃油和麪糊混合均勻。
7、將三分之一的麪糊倒入蛋糕模裏，並用刮刀抹平。把蛋糕模放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤10分鐘左右即可。將剩下的麪糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕，一共烤3片。
8、朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水，等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。
9、裝飾材料（6寸）：動物性淡奶油200毫升，細砂糖30克，黑櫻桃罐頭，巧克力屑。
10、200ML動物性淡奶油加入30克細砂糖，用打蛋器打發，把動物性淡奶油攪打到圖中所示的程度即可。
11、用毛刷粘朗姆酒糖漿刷在一片蛋糕片上。
12、用抹刀挖起打發的淡奶油，塗抹在刷過糖漿的蛋糕片上。
13、黑櫻桃罐頭濾幹水分後，把黑櫻桃對半切開，鋪在抹好的淡奶油上。
14、再次塗抹上一層打發的淡奶油，把黑櫻桃全部蓋住。
15、鋪上第二片蛋糕片。
16、重複這個過程，最後蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿，用打發的淡奶油塗抹蛋糕的頂部和側面，使整個蛋糕都塗上一層淡奶油。
17、用橡皮刮刀剷起巧克力屑，粘在蛋糕的側面及頂部。把裱花嘴放入裱花袋，摻入打發的奶油，做上奶油裝飾，在奶油上放入黑櫻桃。