黑森林蛋糕的做法 【黑森林蛋糕】 黑森林蛋糕怎麼做

“前段時間家裏有人送了車釐子，剛巧黑森林是我一直都想做的蛋糕，於是就做了這隻蛋糕。但後來都是我自己一個人吃完的，別人一點兒都沒幫忙。不過，新鮮的水果的鮮甜搭配上新鮮奶油的香甜，口感非常清爽，這是買來的蛋糕所不能比的，所以才這麼美味。給圖片換了個模版，希望比以前更好看了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑森林蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋白與蛋黃，先處理蛋黃；

• 2、加入18克白砂糖；

• 3、加入44克色拉油；

• 4、加入49克牛奶；

• 5、用打蛋器攪打；

• 6、直至攪打至濃稠；

• 7、蛋白中加入少許白醋；

• 8、攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖；

• 9、攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖；

• 10、攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩餘的三分之一白砂糖；

• 11、濕性發泡；

• 12、乾性發泡，停止攪打；

• 13、將64克低粉與8克可可粉混合，篩入蛋黃糊中；

• 14、切拌成均勻無顆粒的糊；

• 15、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊；

• 16、切拌均勻；

• 17、再加入三分之一蛋白霜；

• 18、切拌均勻；

• 19、加入剩餘的三分之一蛋白霜；

• 20、切拌均勻；

• 21、倒入蛋糕模中；

• 22、下層，150℃，55分鐘，倒扣放涼，完成。

• 23、蛋糕橫剖成2片備用；

• 24、淡奶油中加入白砂糖；

• 25、將奶油打發；

• 26、把裱花袋套在杯子上，用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用；

• 27、車釐子洗淨，將其中一部分切成兩半，取出籽（夾餡時使用）；再留出8粒（裝飾表面使用）；

• 28、巧克力隔水加熱；

• 29、融化後放入冰箱中冷凍幾分鐘，使其重新凝固後取出備用；

• 30、將第一片蛋糕放在裱花台上，擠上奶油；

• 31、將切成兩半的車釐子輕輕按入奶油，讓奶油包裹住；

• 32、再補上一些奶油（不補也OK）；

• 33、蓋上第二片蛋糕；

• 34、在蛋糕表面抹上奶油；

• 35、重新凝固的巧克力，用鋼勺刮出巧克力屑；

• 36、把巧克力屑粘在蛋糕側面（不要直接用手拿，用刮刀幫忙）；

• 37、好了；

• 38、表面也撒上巧克力屑；

• 39、擠上8朵奶油；

• 40、用車釐子裝飾，完成。