黑森林裸蛋糕怎麼做-黑森林裸蛋糕的做法

“老公過生日，做的這款黑森林裸蛋糕，萬種情意，一種表達！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑森林裸蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離，蛋黃內加入細砂糖。

• 2、攪拌至糖溶化後分別加入玉米油和水攪拌均勻。

• 3、篩入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。

• 4、劃“Z”字攪拌均勻。

• 5、蛋白放無水無油容器內，分三次加入細砂糖打至乾性發泡。（提出打蛋器，蛋白為短小尖角）

• 6、先取1/3蛋白與蛋黃糊混合

• 7、再與剩餘的蛋白用翻拌的手法快速混合均勻。

• 8、倒入8寸戚風模具中，震去大氣泡。

• 9、ACA電子智能烤箱預熱，上下火140度25分鐘後轉170度25分鐘，上色滿意後加蓋錫紙

• 10、烤好後立即取出，輕摔兩下倒扣放涼

• 11、黑巧克力隔水溶化後加入水飴麥芽糖，充分拌勻。

• 12、放涼後裝入保鮮袋冷藏至凝固變硬。

• 13、用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化後倒入平盤中凝固後用勺子刮，我用這種方法來做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）

• 14、剩下一小塊擀成薄片用模具壓出形狀備用。

• 15、戚風蛋糕橫切成3片。

• 16、刷上罐頭裏的黑櫻桃汁。（一般應該刷櫻桃酒，因為還要給女兒吃，所以直接用櫻桃汁來代替了）

• 17、抹上打發好的淡奶油，周圍擠一圈花，擺上黑櫻桃，如圖所示。（淡奶油首先要加入40克細砂糖打發）

• 18、依次放上第二片做好，最上面一層中間撒滿巧克力屑，周圍裝飾上黑櫻桃和巧克力葉子即可。

• 19、成品圖

• 20、成品圖

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、成品圖

• 24、成品圖

• 25、成品圖