黑森林芝士蛋糕的做法

相信有很多人在情緒不好時，遇到壓力想減壓時，吃點甜的東西往往能是情緒得到好轉，這可能就是甜食的魔力吧。喜歡吃甜品的小夥伴有口福了，今天給大家介紹的一款蛋糕：黑森林芝士蛋糕，這款蛋糕相信大家很熟悉，那麼它是具體怎麼做呢，想學習的小夥伴趕緊看過來吧。

黑森林芝士蛋糕製作步驟(參考分量:6寸圓形蛋糕一個)

一、原料

1、蛋糕體配料:奶油奶酪(cream cheese)250 克，罐頭黑櫻桃20-30顆，黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML)，酒1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，雞蛋2個，細砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)。

2、餅底配料:餅乾(含奶油夾心)120克，黃油45克。

3、裝裱材料:黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐頭黑櫻桃20顆，糖粉適量。

4、烘焙:水浴法，烤箱中層，上下火160度，約1個小時。

二、做法

1、餅乾裝入保鮮袋，用擀麪杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅乾末裝入大碗，倒入加熱融化成液態的黃油，並用手抓勻。

2、把拌好的餅乾麪糰鋪在蛋糕圓模裏(模具四周事先塗抹一層軟化的黃油防粘)，用勺子壓平，然後放入冰箱冷卻至硬備用。

3、接下來製作芝士蛋糕麪糊了。奶油奶酪室温軟化或者隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，並用打蛋器打發到順滑無顆粒。

4、在打好的奶油奶酪裏一個一個的加入雞蛋，並用打蛋器攪打到順滑。先加第一個雞蛋並攪打順滑後再加第二個雞蛋(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的，需回温再用)。

5、在奶酪糊裏倒入櫻桃罐頭糖水、酒、香草精。用打蛋器攪打均勻。

6、50克的黑巧克力切成小塊放入碗裏，倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力溶化)。

7、把溶化後的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊裏。

8、用打蛋器攪打均勻後，奶酪蛋糕糊就做好了。

9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了餅底的蛋糕模裏。

10、在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。

11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。

12、把蛋糕模放入烤盤裏，在烤盤裏倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到表面顏色變深，蛋糕完全凝固即可出爐。

13、出爐後的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。

14、把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱裏被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便塗抹)。在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。

15、塗好奶油霜以後，把剩餘的奶油霜裝入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈20朵奶油花。

16、把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就裝飾好了。

這款黑森林芝士蛋糕可以説是顏值與美味都在線，看完蛋糕的做法，是否有一種想自己做起來的衝動了呢？那就趕緊動手做起來吧，一起感受烘焙的樂趣，感受甜食的魔力吧。每天吃點甜品，能讓我們心情放鬆，讓甜味瀰漫舌尖，讓甜意湧入心中，讓温暖留在心間。