黑白森林慕斯蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
魚膠粉 :10
淡奶油 :400
細砂糖 :40
椰蓉 :適量
低筋麪粉低筋麪粉 :60
可可粉 :30
細砂糖(加入蛋白) :50
色拉油 :70
牛奶 :70
主料
可可戚風蛋糕片 :適量魚膠粉 :10
淡奶油 :400
細砂糖 :40
椰蓉 :適量
輔料
雞蛋 :5個低筋麪粉低筋麪粉 :60
可可粉 :30
細砂糖(加入蛋白) :50
色拉油 :70
牛奶 :70
1. 可可戚風蛋糕片做法:將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2. 牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均勻
3. 篩入低粉和可可粉,輕輕攪拌均勻。
4. 加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用。。
5. 開始打發蛋白。將糖一次性加入,先低速後高速,將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出彎曲的尖角),再換成高速打成乾性發泡狀態,提起打蛋器後,蛋白是直角狀態。
6. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裏,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏,翻拌均勻。將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏。再次翻拌均勻。
7. 把麪糊倒入模具中,抹平,並用力的震幾下,讓麪糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤60分鐘。
8. 烤好的蛋糕倒扣,放涼後脱模,攔腰切成兩片即可。
9. 慕斯蛋糕:用牛奶浸泡魚膠粉,攪拌,隔水加熱至融化後放涼。
10. 淡奶加細砂糖打至6-7分發。
11. 把放涼的牛奶液與打發的淡奶油混合且攪拌均勻成慕斯糊。
12. 片好的可可戚風放在包了錫紙的模具中。
13. 把步驟11到入步驟12後,放入冰箱冷藏4小時左右即可。
14. 冷藏後的蛋糕脱模並撒上椰絲。
15. 在蛋糕邊上用電吹風吹一下,在蛋糕邊上劃一圈脱模,並切成大小均勻的小塊即可開吃了。
這款蛋糕表面用白巧克力更好些哈,我為了省事,不想再去刮巧克力屑,上面撒了椰蓉代替了哦。
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