傳統黑森林蛋糕的做法 傳統黑森林蛋糕，完美演繹德國的甜蜜滋味 傳統黑森林蛋糕怎麼做

“關於黑森林蛋糕有一個小趣聞，據説黑森林蛋糕的造型是參考當地女性穿黑裙子，戴大絨球帽的傳統。鬆軟綿密，口感細膩的巧克力蛋糕，放上新鮮的櫻桃果肉，抹上酸甜濃郁的櫻桃醬，
刷上少許櫻桃酒，再塗上柔滑甜蜜的奶油，最後撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鮮櫻桃裝飾。
黑、紅、白三種顏色相互映襯，散發着黑森林山脈特有的神祕氣質與魅力。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

傳統黑森林蛋糕的做法步驟

• 1、烤箱預熱180度，蛋糕模具中放入油紙。

• 2、牛奶加植物油打散後加入可可粉與麪粉攪拌均勻。

• 3、雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋黃加入麪糊中拌勻，蛋白裝入乾淨攪拌盆中。

• 4、糖分3次加入蛋清中打發，打發至濕性發泡可拉出小彎鈎。

• 5、取1/3蛋白霜加入麪糊中拌勻後再倒回蛋白霜中輕輕翻拌均勻。

• 6、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，輕震兩下放入烤箱中烤制17-20分鐘。

• 7、蛋糕出爐時再次輕震兩次，立刻倒扣在晾涼架上。

• 8、奶油打發至穩定冷藏備用，蛋糕脱模後撕去油紙。

• 9、蛋糕用鋸齒刀平行切成3等份，每層間抹上奶油，最後在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可。

小竅門

蛋糕剛出烤箱是中間會有大量水分，水分的重量會使蛋糕下沉，所以需要及時把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷。