簡單的黑森林蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：5個
白糖 ：70
低筋麪粉 ：85
水 ：50
鹽 ：1
色拉油 ：50

輔料

白蘭地 ：10ml
黃桃罐頭 ：適量
動物性淡奶油 ：500ml
黑櫻桃罐頭 ：適量

具體步驟

1.分開蛋白和蛋黃。

2.蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽備好放一邊。

3.開始打發蛋白，先用電動打蛋器低速將蛋白打成大泡（如圖），然後放入50克白糖中的1/3的量。

4.然後中速打成細小的泡（如圖），放入1/3的白糖。

5.然後高速打至蛋白出現紋路，放入最後的1/3的白糖，一共是50克。繼續打發。

6.打至如圖中所示 出現可以立起來的尖角即為硬性發泡。

7.將2攪拌混合均勻。

8.篩入低筋麪粉。

9.用電動打蛋器低速略打一下，10秒即可，使麪糊均勻。

10.然後取1/3的打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。

11.再將10倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

12.切拌好的麪糊放入八寸的戚風模具裏，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。

13.放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤箱中下層烤50分鐘。蛋糕烤到30分鐘的時候上火調到170度繼續烤20分鐘。

14.烤好的蛋糕馬上倒扣（這張倒扣的圖忘記拍照了），晾涼後脱模 。

15.黃桃切塊備用。

16.黑櫻桃取適量對半切開。

17.將蛋糕分成三片。

18.淡奶油中放入適量的白糖和白蘭地。

19.用電動打蛋器打發。

20.取一片蛋糕擺在裱花台上。

21.抹上一層奶油，碼上一層水果。

22.再蓋上一片蛋糕，抹一層奶油，碼一層水果，

23.扣上最後一層蛋糕片。

24.將蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

25.取一個自己喜歡的花嘴，裝入裱花帶中。

26.裝入奶油。

27.在蛋糕上擠上花紋。

28.然後擺兩圈黑櫻桃。

29.擺一圈黃桃。

30.中間來點草莓果醬。

31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。

32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的邊上。

33.這樣一個漂亮的黑森林蛋糕就做好了。

烹飪技巧

幸福的眼淚小小囉嗦：1、放蛋白的盆裏一定無油無水，否則蛋白無法打發。2、巧克力提前放入盤子裏，隔熱水融化後，放入冰箱重新冷凍一下。3、做黑森林蛋糕應該用巧克力的蛋糕胚，我不喜歡吃，所以就用了普通的戚風蛋糕。4、戚風蛋糕在烤制的時候一定不要打開烤箱門，待快烤好，可以打開門用牙籤插入蛋糕中，若牙籤取出時沒有附着物沾着，證明蛋糕烤熟了。