黑森林鮮花裸蛋糕怎麼做-黑森林鮮花裸蛋糕的做法

烘焙
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“第一次看到這種鮮花蛋糕就被他深深吸引了，想着有機會一定要自己做一個，外貌黨對漂亮的東東總是情不自禁。
春暖花開的季節做這款蛋糕最適合不過了，於我哪怕是做的過程也是非常享受的，享受每一步的小心翼翼，享受一步接一步的驚喜，以及成品的驚豔，哪怕是看看也讓人陶醉。
流行的裸蛋糕不需要太深厚的裱花技術，有了鮮花的裝飾，加不少分，對於我這種純愛好的人來説能做到這樣也算是滿足了”

食材明細

主料

黃油（140克）
低筋麪粉 （280克）
酸奶（100克）
細砂糖 （200克）
雞蛋液 （150克）
可可粉 （10克）
紅曲粉 （5克）
牛奶（140克）
淡奶油 （350克）
糖粉（40克）

輔料

鹽（3克）
泡打粉 （3克）
鮮花（適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

黑森林鮮花裸蛋糕的做法步驟

1、先準備好做蛋糕的材料，上面的材料中除了淡奶油和糖粉是打奶油的，其它的材料都是做蛋糕的材料。黃油切小塊放室温軟化；面目篩底下墊上油紙，低筋麪粉、可可粉、紅曲粉、泡打粉稱好後放入篩中，雞蛋打好待用，牛奶和酸奶放入碗中待用。（特別説一下如果雞蛋和牛奶、酸奶是從冰箱中取出的，一定要提前取出來回温）
2、準備模具，一般做這種幾片的蛋糕最好是做錫紙模，可以同時烤幾片節省時間，而且容易脱模，中間不用洗模具，還有重要的一點就是烤出的蛋糕不至於有的地方高有的地方低。錫紙剪出一個長條和一塊比模具底稍大的塊狀，長條的做模具的圍邊，剪的時候最好長一點不至於不夠接不上。
3、蛋糕模的活底底片放在塊狀的錫紙上，然後四周沿着活底的底片慢慢的往上做成一個圓模，用剪刀剪掉上面多餘的部分，保留1cm的高度就可以了。
4、然後把底部放進去，再把四周的圍邊圍好。錫紙容易有摺痕，圍的時候輕輕操作即可。
5、黃油軟化好後加入細砂糖打至膨發，黃油顏色變淺呈膏狀，因為砂糖量比較大，可以分次加入，每加一次用電動打蛋器低速打至糖和黃油粘在一起後方可再加入，這樣可以防止打的時候砂糖飛出來。（充分軟化好的黃油能輕輕戳進一指，一定要軟化好，不然電動打蛋器打起來會很吃力）
6、雞蛋液打散後分次加入黃油中，每加一次都用電動打蛋器打蛋混合，蛋液被黃油吸收，沒有出現油水分離現象（雞蛋一定要回温，冰箱冷藏的雞蛋不回温的話很容易出現油水分離）
7、打好的如圖，加了蛋液顏色變黃了許多，呈細膩的膏狀。（這步做好後可以打開烤箱開始預熱了，上下火180度）
8、面目篩中的粉類篩到油紙上，粉類量比較大，篩兩次能讓不同的粉類能充分的混合。
9、然後篩入5分之1的粉類到黃油盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
10、牛奶和酸牛奶充分混合後加入5分之1到麪糊中再翻拌均勻。（同樣的牛奶和酸牛奶也要提前從冰箱拿出來回温，這樣更容易吸收，減少油水分離，如果出現少量的油水分離也沒關係，下一步加入粉類之後就會改善）
11、然後再加粉類，再加奶液，也就是重複第9步和第10步，直到粉類和奶液全部加進去翻拌好為止。拌好的麪糊稠度如圖，比戚風稠很多（我分了5次加入，所以上面都是5分之1）
12、加入一小勺小蘇打到麪糊中，翻拌均勻後把麪糊裝入裱花袋中。
13、裱花袋底部剪個1cm長的口子，把麪糊擠到準備好的模具中，這裏的麪糊做6寸的3片，8寸的2片，量自己把握好（麪糊比較稠最好用裱花袋來操作，這樣不至於弄到模具壁上，這步不要省）
14、然後把表面摸平。放入預熱好的烤箱中層180度烤12分鐘取出。
15、烤好後先撕去四周的錫紙，然後把底託上來，倒扣在烤網上待涼。同樣的方法烤另外幾個蛋糕片，蛋糕烤好放涼後修整一下大小，兩片疊在一起，用蛋糕刀切到多餘的部分。（烤蛋糕我烤了三次，一共是5片蛋糕，一次烤2片，可根據自己烤箱的大小來決定烤的次數）
16、350克淡奶油加入40克糖粉打至奶油呈明顯紋路，即可以裱花狀就可以。
17、取一片8寸的蛋糕底部朝上，然後盛點奶油放中間。
18、用抹刀順着一個方向來抹，可以轉動底部來操作，表面抹平後再加一個8寸的蛋糕片。
19、同樣的方法把另幾個蛋糕片都加上去，底下兩片8寸，上面三片6寸，最後頂部抹平
20、然後開始抹四周，四周不需要加很多奶油，兩層蛋糕中間如果有空隙的話可以加一點，然後用抹刀把多餘的奶油刮掉。底下兩片8寸的也是一樣操作
21、鮮花用檸檬水泡10分鐘取出，然後用廚房紙巾吸乾上面的水份，進行裝飾，鮮花的葉子和杆子一定要提前洗一下，洗的時候小心一點，別刺到手，裝飾可以根據自己喜歡來發揮