黑森林蛋糕的做法 【黑森林蛋糕】——送給我最愛巧克力的小傢伙 黑森林蛋糕怎麼做

“因為從好久之前就答應了小傢伙，他過生日的時候會給他做一個大蛋糕，然後上週末又拿蛋糕店的宣傳單讓他挑選了蛋糕的款式，雖然他喜歡的有好幾款，但最後敲定的就是黑森林。小傢伙是巧克力控，最後他選的必定是和巧克力相關的。

  正宗的黑森林蛋糕，從製作蛋糕坯就開始加入櫻桃汁和櫻桃酒，然後後續裱花的奶油中也會加入櫻桃汁，最後更會將櫻桃塞入夾餡或是在表面裝飾。。。總之，黑森林是和櫻桃分不開的。

  不過，家裏沒有櫻桃汁、櫻桃酒更沒有櫻桃，只有之前買回來的一罐熱帶水果罐頭和藍莓，所以我這個黑森林也就根據材料做了變通，最後也只是一款形似而意不似的黑森林了。

  我是昨晚做好戚風，今天送小傢伙去幼兒園之後回來脱模裱花的，忙活完之後又趕緊出門接小傢伙帶他去玩兒，所以照片是我們玩兒好回家之後才拍的。拍照的時候小傢伙一直在邊兒上晃啊晃的，嘴裏還叨咕着：媽媽怎麼還沒拍完啊，我都忍不住要吃了。。。哈哈~~~


材料：
蛋糕坯：雞蛋5個，低筋麪粉70g，可可粉30g，細砂糖60g（加入蛋白），細砂糖40g（加入蛋黃），玉米油60g，牛奶65g，泡打粉1小勺，檸檬汁少許
裝飾：淡奶油350g，糖粉50g，巧克力屑約50g，水果夾餡兒適量，藍莓適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

黑森林蛋糕的做法步驟

• 1、低筋麪粉、可可粉和泡打粉混合

• 2、過篩兩次；備用

• 3、在蛋白中加入少許檸檬汁

• 4、分三次加入細砂糖將其打發至乾性發泡狀態；放入冰箱冷藏室，備用

• 5、向蛋黃中加入細砂糖

• 6、用打蛋器攪打均勻

• 7、加入玉米油和牛奶

• 8、攪勻

• 9、加入過篩兩次的麪粉混合物

• 10、翻拌至大致均勻的狀態

• 11、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中

• 12、翻拌均勻

• 13、倒回至蛋白盆中

• 14、拌勻

• 15、倒入模具中，抹平蛋糕糊，用力震幾下之後送入預熱好的烤箱下層，170度20分後轉150度50分

• 16、出爐後倒扣晾至第二天

• 17、脱模

• 18、橫切成兩片，備用

• 19、取一大塊黑巧克力，用勺子刮出適量碎屑，備用

• 20、在淡奶油中加入糖粉

• 21、打發，備用

• 22、取一塊蛋糕坯，抹一層奶油

• 23、鋪上吸乾水分的水果

• 24、鋪上另一層蛋糕坯

• 25、表面均勻的抹一層奶油

• 26、在蛋糕表面擠出幾朵奶油花

• 27、在其餘部位均勻的撒滿巧克力屑

• 28、在奶油花上各放置一顆藍莓裝飾即可

小竅門

1.蛋糕坯的烘烤温度和時間，需要根據自家烤箱的情況來調整了，我家用這個温度和時間烤出來的效果比較好；

2.注意刮巧克力屑的過程中不要用手直接接觸，否則巧克力很容易融化；最後在撒巧克力屑的時候，用勺子慢慢往上撒，需要有一定的耐心；

3.給蛋糕做奶油裱花時，因為後面還會用巧克力碎屑裝飾，所以奶油抹得不平整也不會有什麼影響，大致上抹平就可以了；