美味可口的三鮮小肉包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

三鮮小肉包的主要食材是豬肉餡和麪粉，輔料有蝦皮、生抽、雞蛋、葱油、五香粉、黑木耳等。三鮮小肉包的餡有肉也有菜，同時帶有一點點湯汁，入口鮮甜而不油膩。三鮮小肉包可以作為日常的小零食，更重要的是，可以作為早餐，就着一杯豆漿喝，讓你從早上就能量滿滿。

主料

豬肉餡 ：150
麪粉 ：250
麪粉用水 ：125

輔料

鹽 ：4
香油 ：適量
黑木耳 ：適量
蝦皮 ：20
五香粉 ：1
胡椒粉 ：1
葱 ：半棵
葱油 ：1湯匙
雞蛋 ：1個
生抽 ：1湯匙
酵母 ：3

具體步驟

1.麪粉250克加3克酵母和125克温水和成軟硬合適的麪糰放在温暖處發酵至兩倍大

2.黑木耳用温水泡發洗淨。

3.雞蛋一個加兩指鹽後打散

4.炒鍋加油適量，倒入雞蛋炒散，雞蛋成型後再加入蝦皮炒一下關火冷卻。

5.黑木耳擠幹水分切成碎末

6.葱先切絲再切成葱碎

7.肉餡里加入五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉和2湯匙清水，攪拌至調料吸收（不要攪打上勁）

8.葱碎放在肉餡一邊用1湯匙葱油拌勻後再和肉餡拌勻。

9.把木耳碎、雞蛋碎加入到肉餡中，倒入適量香油攪拌均勻。

10.發好的麪糰排氣揉勻搓成長條再分成大小一致的劑子（我的大概25克左右）

11.把劑子按扁再擀成中間稍厚，四邊稍薄的圓片

12.中間加入適量肉餡按實。

13.左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可

14.包完所有的包子後，放置醒20-30分鐘分鐘第二次發酵至兩倍大

15.涼水做鍋，篦子刷油或加屜布，把包子擺入，包子之間要留空間。中火燒開水，轉大火蒸15分鐘關火，2分鐘後再打開鍋蓋

16.蘸點辣油、蒜醋汁隨您口味自由選擇。

烹飪技巧

1：肉餡要打水打到汁水吸收即可。不要打上勁，那樣蒸出的包子口感會硬硬的。2：包子蒸好後不要馬上揭蓋，2、3分鐘後再揭鍋蓋，這樣包子不會塌皮。3：兩指鹽就是大拇指和食指兩個指頭捏起的鹽。