鮮美可口的小酥肉蒸碗如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
豬後腿肉 ：500

輔料

生薑 ：8
玉米澱粉 ：適量
小茴香 ：2
胡椒粉 ：3
桂皮 ：3
香葉 ：2片
幹辣椒 ：2
生抽 ：40ml
鹽 ：3
白糖 ：4
花椒粉 ：4
八角 ：2
大葱 ：15
啤酒 ：15ml

具體步驟

1.將5克葱段3克薑片提前泡水。

2.將豬肉去皮清洗乾淨，切成中指長寬的粗條。

3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、 葱姜水醃製20分鐘。

4.放入澱粉、雞蛋攪拌。

5.攪拌均勻。

6.鍋中加油油温六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。

7.炸的微黃色撈出控油。

8.將剩餘的大葱切段，生薑切絲備用，同時準備好調料。

9.炒鍋中留底油小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。

10.鍋中加入清水，加白糖、葱段、薑絲， 加剩餘的生抽煮開。

11.將炸好的肉擺在碗裏，將煮好的料汁澆上。

12.放入蒸鍋中，蓋蓋蒸50分鐘，取出蒸好的肉倒扣盤中，撒香葱即可享用。

烹飪技巧

1.炸肉的時候一定要注意安全，因為會噴濺。2.家中如果有電壓力鍋，可以用其蒸20分鐘即可。3.建議炸肉時多炸一會兒，一是將肥肉出出油，一是比較酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。4.豬肉可以按照個人喜歡，切成厚片或粗條，厚片更容易炸透。5.可以用啤酒醃肉，或者可以在炸糊加一些啤酒，具有去腥增香的作用。6.最後加料水不用太多，半碗即可，蒸時還會有水蒸氣滴入。