媽媽做的蒸碗小酥肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

愛吃肉的朋友可以學起來，今天來學的這個覺得有點小煩瑣，只要多點耐心一定可以完成的，這道蒸碗小酥肉一定會是不錯的選擇，可以做一道這樣的菜當晚餐，吃瘦肉不用擔心變胖的，瘦肉含有的是優質蛋白質，而且脂肪含量低，不過也不能吃太多，為了健康適量即可。

主料

蓮藕 ：1節
澱粉 ：90
雞蛋 ：2個
豬梅肉 ：650
郫縣豆瓣醬 ：5

輔料

白胡椒粉 ：1
香葉 ：2片
葱 ：4段
姜 ：4片
料酒 ：1湯匙
生抽 ：2湯匙
鹽 ：4
糖 ：4
油 ：適量
桂皮 ：1小塊
花椒 ：5粒
五香粉 ：1
八角 ：1個

具體步驟

1.將豬肉清洗乾淨，切成中指長寬的粗條。

2.切好的肉中放入五香粉、胡椒粉、生抽適量、鹽3克，葱、薑絲醃製20分鐘。

3.抓勻醃製20分鐘

4.雞蛋兩個打散放入澱粉

5.用手攪成稠點的麪糊，就是用手挑起麪糊，麪糊向下慢慢流動不會斷。

6.把醃好的豬肉條倒入麪糊中攪勻

7.鍋中加油油温六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋

8.炸的金黃色撈出控油備用

9.藕去皮切成滾刀塊鋪在碗底

10.上面擺上炸好的肉條

11.炒鍋不加油倒入八角一個、桂皮一塊、香葉2片、花椒5粒小火炒香

12.把香料推到一邊，倒入少量油，小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油

13.加入葱、姜炒香，加入清水、白糖、生抽、料酒和適量鹽煮開

14.將煮好的料汁澆在酥肉上（半碗即可，因為蒸時還會有水蒸汽滴到碗中）

15.放入開水鍋中加蓋，蒸30-40分鐘即可

烹飪技巧

1、醃肉的時候不要加水，不然在炸的時候會迸濺的。2、肉可以根據自己的喜好切成條或是厚片。3、建議炸肉時多炸一會兒，這樣比較酥香，不喜歡顏色重的，可以把肉炸成微黃撈出。