小炒肉如何做簡單又好吃-媽媽的味道

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粉條 ：150
牛肉 ：300

輔料

調料面 ：1.5匙
料酒 ：0.5勺
老抽 ：少許
青椒 ：1個
鹽 ：1匙
葱 ：1根
蒜 ：5粒
生抽 ：1勺
味極鮮 ：1勺
食用油 ：適量
姜 ：適量
醋 ：5滴

具體步驟

1.冰箱取出牛肉一塊解凍，準備青椒1個，蒜瓣4個，姜1小塊，大葱1根。

2.西吉粉條提前一天晚上用涼水浸泡好，用之前剪成3-4寸長的段（一定用涼水提前泡7-8個小時，熱水泡的粉條炒起來容易發粘）。

3.牛肉切成3釐米長0.5釐米厚的細絲，青椒切細絲，姜切細絲，蒜切末，葱切片。

4.牛肉提前半小時用鹽、生抽抓勻後倒一勺食用油醃製，炒時酥嫩。

5.熱鍋熱油倒入醃好的牛肉快速翻炒至無血水，有些地方的牛肉注水，一定要把水氣炒幹。

6.加入切好的葱薑蒜快速翻炒，放一勺自家密制調和麪（花椒:八角:小茴香:草果:白胡椒3:0.5:0.5:0.5:0.5）翻炒均勻。

7.放入青椒絲，倒入一勺味極鮮，少許老抽。

8.加一小碗水燒開。

9.水開後放粉條，滴幾滴醋提香。

10.翻炒兩下加入蒜末和少許味精翻炒一下即可出鍋。

11.裝碗享用！

烹飪技巧

1.粉條提前一天用涼水浸泡，第二天做之前把粉條剪成3寸左右的段；2.牛肉不要切大；3.牛肉炒好放粉條之前一定加水，否則粉條會黏在一起。