戚風蛋糕如何做簡單又好吃-媽媽的味道

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：50
純牛奶 ：24

輔料

細砂糖 ：50
色拉油 ：24

具體步驟

1.準備好所有材料

2.把雞蛋蛋清分離至無油無水的大盤裏

3.牛奶和色拉油混合，攪拌均勻

4.麪粉過篩，並攪拌均勻，逐個加入蛋黃

5.攪拌均勻，蛋黃糊就完成了

6.蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一的細砂糖，這個時候預熱烤箱上火，170度

7.打至比較細膩的泡沫時再加入三分之一的細砂糖

8.打至能出現紋路的泡沫，或提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時加入剩餘的三分之一細砂糖

9.直到將蛋白打發至硬性泡沫，提起打蛋器，蛋白呈現的尖角直直的，不會彎曲，蛋白就打發完成

10.加少量蛋白到蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻

11.再加二分之一蛋白至蛋黃糊中，用刮刀從碗的底部翻起，採用切翻的手法混合

12.將混合後的麪糊全部倒回餘下的三分之一的蛋白中

13.快速切拌均勻

14.將混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具，抹平，用手端住模具在桌面上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

15.入烤箱，170度，約35分鐘即可

16.倒扣烤網上

17.脱模，切塊品嚐

烹飪技巧

打發蛋白時可加幾滴檸檬汁，蛋白更穩定。