媽媽味道的蛋花韭菜面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

説到蛋花韭菜面，就想起小時候的光景，那時媽媽經常會做這樣一款麪條給我們吃，夏天的午後，我最期待就是晚上的蛋花韭菜面，麪條是媽媽親自做的手工面，上面澆一層韭菜蛋花，真的太美味，韭菜與蛋花融合在一起的香味，還有蝦皮的鮮味，太讓人懷念。

主料

麪粉 ：152
清水 ：65

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蝦皮 ：適量
韭菜 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋 ：1個
芝麻油 ：適量

具體步驟

1.麪粉里加點點鹽，加水和成光滑的麪糰，醒半個小時

2.韭菜放水裏泡洗乾淨

3.醒好的麪糰用壓面機壓成合適的厚度

4.將麪皮切成寬麪條

5.散點乾麪粉，防止麪條粘連

6.將水燒開，下入麪條煮熟

7.將麪條撈出過涼水後裝盤子裏

8.韭菜切寸段

9.雞蛋加點料酒打散

10.奶鍋裏放適量的水，倒入蝦皮煮上三分鐘左右

11.下適量的油

12.倒入韭菜

13.等韭菜斷生後，倒入蛋液，煮五六秒左右即可熄火

14.調入適量的鹽

15.淋入少許芝麻油

16.麪條放到碗裏

17.舀上蛋花韭菜湯，拌勻即可

烹飪技巧

麪糰過壓面機的時候，可以適當灑上點乾粉，切出的麪條要灑上點乾粉防粘連。