敍永頭碗——美味下飯的蒸酥肉圖解

今天和朋友們分享這道敍永頭碗，也叫蒸酥肉，這道蒸酥肉是一道特別開胃的下飯菜，用梅花肉切片後裹漿，油炸之後再炒調料汁，將調料汁澆在酥肉上再蒸熟，這樣處理後的酥肉香兒不油膩，軟綿順滑易消化，老人小孩兒吃都很適合。

主料

梅花肉 ：400克
雞蛋 ：1個

輔料

料酒 ：1大勺
紅薯澱粉 ：適量
麪粉 ：適量
五香粉 ：適量
鹽 ：適量
水 ：適量
蒜 ：3瓣
香葱 ：一根
剁辣椒 ：一大勺
食用油 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量

詳細步驟：

第一步

梅花肉切薄片

第二步

碗中加入紅薯澱粉、一個雞蛋、少許五香粉、鹽

第三步

加入適量澱粉和肉片，抓勻

第四步

油燒熱，放入肉片炸

第五步

撈出

第六步

蒜切末

第七步

另起鍋燒油，煸炒蒜末和剁椒

第八步

加入生抽、糖、鹽、小碗温水

第九步

把煮好的醬汁澆在酥肉上