傳統農家下飯菜——醃製蘿蔔乾圖解

醃製白蘿蔔幹吃着有些膩味了，所以今天換了一個不同品種的蘿蔔用來做蘿蔔乾，即青蘿蔔。那麼我先分享下自家老媽醃青蘿蔔乾的祕方吧。首先是醃料的做法，醃料的話是用炒香的葱薑蒜，花椒與生抽，蠔油，糖混合調成的醬汁，用它來醃蘿蔔乾味道特別好。

主料

青蘿蔔 ：4個

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：20粒
花椒粉 ：1勺
辣椒 ：1個
生抽 ：2勺
蠔油 ：1勺
白糖 ：適量

詳細步驟：

第一步

蘿蔔洗淨切片

第二步

再切條

第三步

加鹽抓勻

第四步

放在陽光下曬2天

第五步

葱姜切末，蒜切片

第六步

鍋中倒油，放入葱薑蒜，花椒炒香

第七步

加蠔油，生抽，糖，辣椒炒勻

第八步

然後將醬汁淋在蘿蔔乾上，拌勻

第九步

再裝入容器中放入冰箱冷藏即可

烹飪技巧：

蘿蔔乾冷藏下，這樣吃起來更爽脆些