浙江傳統名菜——海帶排骨湯圖解

排骨海帶湯是浙江的傳統名菜，主料是排骨和海帶，排骨富含蛋白質，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可以為兒童和老人提供鈣質，而海帶含碘量高，且含有多種微量元素，兩者結合燉制，整菜味美，湯水鮮甜。並有提高免疫力、降壓降脂、護髮美容、延緩衰老等作用。

主料

海帶 ：若干
排骨 ：適量

輔料

葱段 ：少量
薑片 ：少量

詳細步驟：

第一步

1.把海帶用乾淨的水浸泡4小時候，等徹底泡發後，撈起切成方塊或者長條。

第二步

2.將排骨洗乾淨，煮一鍋水把排骨去血泡並撈出。

第三步

3.切適量的葱段、薑片備用。

第四步

4.在鍋中放乾淨的水，等水燒開後放入排骨、切好的葱段薑片、料酒等用中火煮20分鐘，撇去浮沫。

第五步

5.然後倒入切好的海帶，改用小火再煮1小時

第六步

6.最後加適量鹽、胡椒粉，即可出鍋。

烹飪技巧：

在排骨焯水之後，最好是不要用涼水衝去血沫，加的水也不要加涼水，不然肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。