江蘇徐州傳統名菜—霸王別姬如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大草母雞 ：1000
野生甲魚 ：600
火腿 ：1小塊

輔料

枸杞 ：10
葱 ：適量
姜 ：適量
胡椒粒 ：15粒
香葉 ：3-4片
鹽 ：適量

具體步驟

1. 先將母雞清洗乾淨斬大塊，火腿蒸熟切片；

2. 煮鍋開水，關火後將宰殺洗淨後的甲魚放入，浸沒後迅速撈起；

3. 褪去腹背上的皮膜污衣，斬塊洗淨待用；

4. 把雞和甲魚分別放冷水鍋中中，放葱姜焯煮5分鐘，用温水洗淨；

5. 焯過水的雞和甲魚，放燉鍋中，加足量清水、葱結、薑片、胡椒粒和香葉；

6. 大火燒開後轉微火燉1個半小時；

7. 下火腿片和泡開的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調味即可。