成都現撈和傳統滷菜的區別

1、滷水的製作不一樣。成都現撈的滷水製作的時間比較短，製作的時候不需要炒糖色，比較突出食材的原汁原味。傳統滷菜的滷水製作的時間比較長，顏色比較重。

2、出菜時間不一樣。成都現撈是現場製作出來，而且現場銷售的。傳統滷菜則是將食材煮熟，晾涼以後在進行售賣。