肉食愛好者不能錯過的美味——米粉肉圖解

一塊肥瘦相間的五花肉怎麼做好吃呢？相信你們心中早就想出了各種各樣不同的做法，那何不試一下這道米粉肉呢？剛出鍋的米粉肉肉質酥爛，米粉黏黏的並且充分吸收了肉的香氣，色澤金黃，肥而不膩，特別適合當做酒席飯菜。

主料

五花肉 ：500克
大米 ：300克
糯米 ：200克

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
食鹽 ：適量
醬油 ：適量

詳細步驟：

第一步

先來炒米粉，將糯米與大米混合後淘洗乾淨

第二步

撈入炒鍋裏先將水汽炒沒

第三步

放入五香料繼續翻炒，炒至發黃就可以

第四步

將大顆香料比如八角甘草山奈等撈出後放入料理機打成粗顆粒狀即可

第五步

五花肉去掉肉皮上的豬毛，用刀颳去污物，放入水中焯去血沫後撈出

第六步

將焯好的五花肉重新放到温水裏，加入葱姜、花椒、八角、香葉等煮到五成熟，用筷子能扎進就可以了，撈出晾去水分

第七步

將五花肉上抹上一層醬油

第八步

風乾一下然後下入油鍋裏四周通炸一下去除一下油脂，這個火不要太大，避免肉皮炸焦，四周有顏色了即可

第九步

炸過的肉切薄片

第十步

放上醬油、鹽拌勻醃製30分鐘入味

第十一步

將適量米粉倒入肉片里加入少許煮肉的高湯拌勻，高湯的量以無干米粉為宜，肉片兩面全部蘸上米粉

第十二步

將裹蘸了米粉的肉皮朝下碼入碗裏，然後看一看米粉的乾濕程度，從上面均勻舀上2-3勺煮肉的高湯。將大碗放入蒸鍋，開鍋後大火蒸40分鐘即可，出國後倒扣盤裏，肉皮朝上非常有食慾