誘人的小酥肉蒸碗如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :2個
生薑 :8
啤酒 :15ml
油 :適量
八角 :2
香葱 :適量
鹽 :3
小茴香 :2
花椒粉 :4
生抽 :40ml
大葱 :15
白糖 :4
胡椒粉 :3
桂皮 :3
香葉 :2片
幹辣椒 :2
主料
豬後臀尖肉 :500雞蛋 :2個
輔料
玉米澱粉 :適量生薑 :8
啤酒 :15ml
油 :適量
八角 :2
香葱 :適量
鹽 :3
小茴香 :2
花椒粉 :4
生抽 :40ml
大葱 :15
白糖 :4
胡椒粉 :3
桂皮 :3
香葉 :2片
幹辣椒 :2
具體步驟
1.準備材料。
2.將豬肉去皮清洗乾淨,切成中指長寬的粗條。
3.將5克葱段3克薑片泡水。
4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克,胡椒粉、 葱姜水醃製20分鐘。
5.放入澱粉、雞蛋攪拌。
6.攪拌均勻的樣子。
7.鍋中加油油温六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。
8.炸的微黃色撈出控油。
9.將剩餘的大葱切段,生薑切絲備用。
10.炒鍋中留底油小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。
11.煮鍋中加入清水將爆香的調料放入,加白糖、葱段、薑絲, 加剩餘的生抽煮開。
12.將炸好的肉擺在碗裏將煮好的料汁澆上(半碗即可, 因為蒸時還會有水蒸汽)。
13.放入電壓力鍋中,蓋蓋蒸20分鐘。
14.取出蒸好的肉倒扣盤中撒香葱即可上桌啦。
1、炸肉的時候一定要注意安全,因為會噴濺。2、家裏沒有電壓力鍋的可以用普通蒸鍋,蒸50分鐘即可。3、建議炸肉時多炸一會兒,一是將肥肉出出油,一是比較酥香,但油温一定要掌握好,不要炸糊了。4、關於肉切成厚片還是粗條,我個人認為都可以,隨自己習慣,厚片容易炸透。5、炸糊中我一般習慣放一些啤酒,可以去腥增香。這次我直接用啤酒醃的肉。6、最後加料水不用太多,半碗即可,蒸時還會有水蒸氣滴入。
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