奶汁灌玉米土豆包怎麼做-奶汁灌玉米土豆包的做法

“新擼的麪包，通過幾次麪包經驗，烘培朋友指導……慢慢又對面包提起了興趣……”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶汁灌玉米土豆包的做法步驟

• 1、做麪糰，除了黃油，所有材料混合揉成麪糰（我用東菱6D熱旋風和麪程序10分鐘後，靜置10分鐘，➕入黃油再揉一個18分鐘和麪程序）

• 2、揉出手套膜，直接在麪包機上開發酵功能

• 3、麪糰發酵時，準備內餡。土豆切小丁，鍋上蒸熟

• 4、玉米和火腿切丁，➕鹽翻炒，炒熟

• 5、玉米、火腿、土豆混合

• 6、壓碎混合

• 7、麪糰發酵1小時（我直接在麪包機選擇發酵功能1小時）手指沾麪粉在中間戳洞，不回縮

• 8、按壓排氣整型

• 9、分成5個小劑子，滾圓

• 10、小劑子壓扁包餡，注意餡不能太多，不然會很難包，不過我還是包了65g……

• 11、全部包好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘！注意包口在底！（烤盤塗上一層薄薄的黃油）

• 12、放入烤箱40度二次發酵，發酵至2倍大

• 13、表面撒上高筋麪粉，用專用剪刀剪十字口

• 14、剪好後用手往後掰開一點

• 15、全部弄好，烤箱185度預熱

• 16、放中層，185度15分鐘

• 17、準備奶汁，直接把奶汁所有材料混合均勻

• 18、15分鐘後面包微微上色，拿出來，➕奶汁，分次加入，不要漏出來！灌好奶汁繼續放烤箱裏，烤5分鐘（要多觀察，如果上色深了，要加蓋錫紙）

• 19、出爐放涼

• 20、成品美美噠，香噴噴噠……