蓮蓬蝦仁豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

內酯豆腐 ：1盒
蛋清 ：2個
菠菜 ：100
幹香菇 ：6朵
大蝦仁 ：6-7只

輔料

澱粉 ：1大匙
鹽 ：1小匙
白胡椒粉 ：1/2小匙
料酒 ：1小匙

具體步驟

1. 內酯豆腐碾成泥，最好過一遍篩，讓其更細膩。

2. 在豆腐泥中加入鹽、白胡椒粉、澱粉攪勻。

3. 放入兩個蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分鐘左右，讓蛋白和豆腐泥充分的融合。

4. 事先泡好乾香菇和海米。

5. 把泡幹香菇的水和泡好的海米倒入鍋中待會兒再兑點白水煮湯用。香菇切碎。

6. 大蝦去皮，挑去蝦線剁成泥。

7. 把香菇碎放到蝦蓉中放入澱粉、鹽、料酒調味。

8. 在做蛋糕用的模具中刷入一點油。我用的是硅膠模具，這種模具比金屬的更容易脱模，可以反覆使用，耐高温。

9. 把香菇蝦肉餡團成小丸子放在中間。

10. 將調好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。

11. 豌豆擺在豆腐上。把模具擺放在蒸鍋中，上汽後中大火蒸8分鐘就熟了。

12. 蒸蓮蓬豆腐的時候可以來處理湯，把放了香菇水和海米的湯煮開。放入菜葉子焯熟，把菜葉子和海米放在湯碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。湯裏調入一點鹽盛入碗中就可以享用了。

烹飪技巧

湯我用泡幹香菇和海米水來調的，香菇、海米都是很鮮的東西做湯非常適合，泡發的香菇剁碎正好放入蝦肉中，一舉兩得。