蝦仁豆腐餃如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
蝦仁 :250
胡蘿蔔 :60
豆腐 :200
清水 :115
料酒 :5mL
色拉油 :35
蛋清 :1個
主料
麪粉 :250蝦仁 :250
胡蘿蔔 :60
豆腐 :200
清水 :115
輔料
鹽 :少許料酒 :5mL
色拉油 :35
蛋清 :1個
具體步驟
1. 將250克麪粉放入大盆子中,加入115克清水,先用筷子攪成絮,然後用手將面和成光滑的麪糰,蓋上一塊乾淨濕布,醒上15分鐘。
2. 將新鮮明蝦入冰箱冷凍半小時,剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除,將蝦仁用用葱姜料酒去腥。
3. 將豆腐焯水,等基本冷卻後用手抓成豆腐泥備用。
4. 將胡蘿蔔切成末備用。
5. 取一大碗,放入蝦仁胡蘿蔔白菜豆腐泥鹽色拉油蛋清(少許鹽),攪拌均勻,用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
6. 將麪糰從碗中取出,放在撒了乾麪粉的案板上,搓成長條,再分割成每個約6-8克的小劑子;將小劑子按扁,用擀麪杖擀成薄片。
7. 取一餃子皮,放入適量的餃子餡,將餃子包起來,不漏餡為標準。樣子難看點無所謂的啦。
8. 大托盤上撒上乾麪粉,將包好的餃子互不粘連的放上面。
9. 下餃子:燒開一鍋子水,將餃子下入,輕搖鍋子,以免餃子粘鍋底,等水再次燒開的時候,加入一碗冷水,再次燒開後,再加一次冷水,再次燒開的時候,看到餃子浮在水面,即可撈出食用了。
如果嫌和麪麻煩的話,也可以自己去市場上買一些餃子皮,這樣會更省時
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