海蠣煎的做法 福建特色小吃--家庭版海蠣煎 海蠣煎怎麼做

“海蠣煎，用閩南話講是蚵仔煎，是台灣、福建閩南一帶出名的特色小吃；
在福建的很多地區都有海蠣煎，但各地在做法上都略有不同；
台灣的海蠣以茼篙菜、雞蛋和番薯粉製作海蠣煎；
閩南附近的做法大多相同，會加大量的青蒜和番薯粉----
我在學校吃的海蠣煎，總有青蒜，蕃薯粉和蛋；
而福州地區則傾向於海蠣抱蛋；
至於我家，在做法就比較隨意了，弄成餅吃也好，或是直接煎散也行；
但無一例外地是蕃薯粉和海蠣總是必須的～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蠣煎的做法步驟

• 1、蕃薯粉加適量水調成糊。

• 2、將切好的香菜末倒入糊裏，再加點鹽和雞精調味。

• 3、海蠣反覆淘洗乾淨。

• 4、鍋裏放油，將海蠣倒入滑至7、8分熟。

• 5、然後將海蠣均勻地分散在鍋裏。

• 6、接着倒入2中調好的糊。

• 7、使粉糊均勻地攤開在鍋裏。

• 8、待粉糊表面凝固後將餅翻面並稍微鏟散。

• 9、此時往鍋裏倒入調好的雞蛋液。

• 10、照樣是將蛋液均勻地攤在鍋裏。

• 11、用小火慢煎，直至蛋液凝固。

• 12、依然是先翻面，然後再稍微鏟散後即可盛出。

• 13、用適量水澱粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、鹽以及番茄醬煮開成淋醬。

• 14、將煮好的醬汁澆在海蠣煎蛋上。

• 15、吃時再鋪點香菜即可。

• 16、這醬很美味的，如果喜歡的話，可以多做點，用來蘸麪點吃，很棒的。