有特色的廈門海蠣煎如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大蒜葉 ：50
地瓜粉 ：6勺
海蠣 ：500
雞蛋 ：2個

輔料

甜辣醬 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.將海蠣清洗乾淨瀝乾水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油

2.放入地瓜粉

3.加入適量的水。將所有食材攪拌均勻

4.將兩顆雞蛋打入碗中，伴均勻備用

5.鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中

6.海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面

7.煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍，壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了

8.不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒

9.蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦

烹飪技巧

油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足這裏有個比例問題，我是一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量