雜蔬煎海蠣子的做法 【東北】雜蔬煎海蠣子 雜蔬煎海蠣子怎麼做

“和台灣的蚵仔煎做法不大一樣，他們是先煎牡蠣，再倒蛋液，灑青菜。個人更喜歡我自己這種做法，蛋液和蔬菜半熟再下牡蠣，牡蠣更鮮嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜蔬煎海蠣子的做法步驟

• 1、牡蠣衝淨雜質，雞蛋加鹽打散

• 2、油麥菜切小塊，洋葱切丁，胡蘿蔔擦絲，一起倒入盆中

• 3、加蛋液、白胡椒粉拌勻

• 4、小火燒熱平地不粘鍋，鍋中倒少許油，將混合好的蛋液倒入

• 5、繼續小火煎至底部五六成熟，將瀝淨水分的牡蠣逐個擺在上面

• 6、小火煎至八分熟，小心地翻面，再煎十幾秒即可

• 7、取出切塊即可

小竅門

1.也可以把牡蠣混在蛋液裏，一起倒入鍋中。但是個人覺得，後放牡蠣更嫩一些，而且蛋能熟透
2.蛋液裏不要加水。翻面後不要煎過久，不要把牡蠣中的水分都煎出來，那樣牡蠣就脱水變老變硬了
3.因為加了洋葱，就沒加葱花。洋葱脆脆的微甜，解腥去膩