油煎海蠣子怎麼做-油煎海蠣子的做法

“煎海蠣子是用澱粉還是麪粉呢？區別可大了，用麪粉會比較粘，煎出來的海蠣子也容易“老”，意思就是容易過火，不鮮嫩了，外表的顏色也不漂亮，會容易發黑，形成一坨的感覺，而用澱粉就不一樣了，澱粉會在外表形成一保護殼，煎好後會脆一些，而裏面卻一點不變樣，會把海蠣子本身的湯汁鎖住，一咬一包湯，味道鮮嫩不“老”，別不信哦，一起來看看吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油煎海蠣子的做法步驟

• 1、海蠣子要買新鮮剛撬出來的，不用水洗，只需要把殼挑選乾淨就可以了。

• 2、準備一個平盤，裏面放上澱粉，平盤有利於後面的操作。

• 3、把海蠣子在湯裏撈出來，裹上一圈澱粉。

• 4、平底鍋裏放入食用油，把裹了澱粉的海蠣子放進去煎，注意要小火慢煎。

• 5、當海蠣子被煎得金黃就可以出爐了。

小竅門

1、海蠣子要裹澱粉而不是麪粉。
2、煎海蠣子的時候要小火慢煎，不要大火，不然容易糊掉。