香葱海蠣煎怎麼做-香葱海蠣煎的做法

“海蠣子的生物學稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。
在西方，牡蠣曾被稱為"海之奶"，在《聖經》中被譽為"海之神力"。我國唐代詩人李白有"天上地下，牡蠣獨尊"的題句。清代福建總督李鶴年也曾有詩讚日："蠣房風味勝江瑤。"可見牡蠣在中西方都同樣備受青睞。海蠣肉味鮮美，營養豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。據食品營養檢測，牡蠣含蛋白質50%以上，而脂肪僅有7%-8%，並含有多種微量元素和維生素等，因煮湯後狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。兒童、孕婦及哺乳期婦女食後有助於骨骼、牙齒生長，並能有效地防止小兒佝僂病。牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘温無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。"現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學家還發現海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
在青島的海邊上隨處可見的就是長滿海蠣子的大石頭，密密麻麻地粘附在上面，每到退潮時總會有沿海的居民拿着一個類似於小鏟子的工具，配合一個小水桶，到海邊的石頭上挖取海蠣子的肉，這就是我們稱之的“蠣黃”。因為是野生生長的，又是新鮮挖取的，所以回家用撿來的海菜一起一起淘洗乾淨做湯，加那麼一點鹽，味道那簡直加一個鮮美！
今天我要做的這道美食菜品，就是用新鮮的野生海蠣肉也就是“蠣黃”配合山雞蛋和香葱一起，來一個新鮮變革，讓它們在平底鍋的魔力下演變成一道鮮美的海鮮大餐。
一起進入今日美食蛋包香葱海蠣煎”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香葱海蠣煎的做法步驟

• 1、首先將野生海蠣肉淘洗乾淨，去掉殘存在海蠣肉表面的殼渣；

• 2、香葱切成末

• 3、將山雞蛋打入碗中，用筷子打散

• 4、平底鍋燒熱加少許花生油，將打散的蛋液倒入鍋中，小火待蛋液煎成蛋皮，

• 5、將海蠣肉和香葱放入

• 6、用鍋鏟將四周還沒有烙乾的蛋皮合攏，使蛋皮均勻把海蠣肉和香葱包裹，將碗底的一點雞蛋液輕輕倒在合攏口上，將蛋包用鍋鏟翻轉，用鍋鏟輕輕對蛋包施加一點壓力，使蛋包能夠成型，小火煎制蛋包兩面金黃，總共用時約六七分鐘，海蠣肉已經成熟。

• 7、葱香四溢時即可盛入盤中。吃時根據個人口味加入少許醬油即可；

小竅門

1、燦爛的人生歷程野生海蠣肉因為個頭較小，所以清洗時儘量用手輕輕滑動，可以加入適量花生油，這樣便於海蠣殼的殘渣遊離出來。2、之所以沒有提前加入鹽，是因為為了不讓鹽破壞海蠣肉內部的鮮美湯汁過早析出。3、煎制蛋皮一定要用小火，以免蛋皮幹掉糊鍋，手法要輕。
野生海蠣肉鮮嫩加上葱香與山雞蛋的蛋香相互融合，美味盡在其中！生活中也需要相互妥協和融合，才能成就！