海蠣煎的做法 一道閩南人喜歡的海鮮------海蠣煎 海蠣煎怎麼做
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“海蠣也稱蠔,是一種帶殼的軟體生物,附在海里的巖石加生長。其味很鮮美,那種美,就有了蠔油。那蠔油就是選用新鮮的海蠣做出來的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
海蠣煎的做法步驟
1、海蠣洗乾淨濾幹,葱、香菜洗淨。
2、大葱切細,姜切絲。
3、大葱絲和海蠣放入一干淨的大盆裏。
4、加地瓜粉,加鹽和少許味精。
5、輕輕拌勻了。
6、起油鍋,爆香薑絲。
7、倒入拌好的海蠣糊,攤薄。
8、過一會兒(大約三分鐘),翻另一面再煎,全部煎至焦黃,顏色變透明就熟了。
9、裝盤,吃時,沾點甜辣醬和蕃茄醬,再配上香菜。
小竅門
海蠣加鹽時,要注意,若是現開的海蠣,鹽要少加。
薑絲爆香後,很脆的,若是不喜歡吃,可夾掉。
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