宮保豆腐的做法 【川菜】：宮保豆腐 宮保豆腐怎麼做

“宮保雞丁是四川的傳統名菜之一，是由雞丁、幹辣椒和花生米等炒制而成。宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，兩者烹調方法相同，只是雞丁被老豆腐取代了，成菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下飯的創意菜餚。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保豆腐的做法步驟

• 1、將北豆腐切成見方小塊。

• 2、葱白切小段；生抽2勺、米醋2勺、雞精1/2勺、白糖3勺、鹽1/3勺，調勻成味汁。

• 3、豆腐塊以中火炸至金黃色，撈起瀝乾油。

• 4、鍋內留少許油，以小火炒香乾辣椒。

• 5、倒入炸好的豆腐和葱白快速翻炒均勻。

• 6、倒入味汁翻炒均勻。（讓每塊豆腐都裹上味汁）

• 7、翻炒片刻關火，撒入炸花生米。

• 8、翻炒均勻、湯汁濃稠即可。