飽滿的宮保豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花生 ：50
豆腐 ：300

輔料

白糖 ：適量
香油 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
澱粉 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
油 ：適量
香醋 ：適量

具體步驟

1.花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大葱切段。

2.取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3.倒入一湯匙料酒。

4.倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5.倒入1/2湯匙香油。

6.調入適量精鹽。

7.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8.豆腐切成1釐米見方的小丁。

9.鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11.鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13.倒入薑末、葱段，炒香。

14.倒入調好的味汁，炒勻。

15.倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16.倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

烹飪技巧

1、豆腐用七成熱油炸至淺黃色，烹製時候可保持外形的完整，吃起來更具香味且有彈性。2、不喜歡油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。3、炸制花生時候，油七成熱，倒入花生用漏勺攪動，等花生紅皮顏色稍變即可撈出，晾涼後即可達到酥脆的口感。