宮保豆腐丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香油 ：15
澱粉(豌豆) ：33
青蒜 ：50
辣椒(紅尖) ：25
辣椒(紅尖幹) ：10
花生仁（生） ：75
豆腐乾 ：200

輔料

花椒粉 ：1
味精 ：2
醬油 ：15
鹽 ：7
料酒 ：25
植物油 ：80

具體步驟

1. 乾紅椒去蒂去籽，切成2釐米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2釐米的大片。大蒜摘洗乾淨，切成2釐米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。

2. 將豆腐乾切成2釐米長大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出，瀝乾水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕澱粉兑成汁。

3. 鍋內放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入幹澱粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留75克油，下入乾紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內即可。