脣齒留香的宮保豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蒜薹 ：100
花生米 ：50
豆腐 ：500

輔料

生抽 ：1小勺
料酒 ：1小勺
白糖 ：1小勺
紅尖椒 ：3個
油 ：適量
鹽 ：適量
香醋 ：1小勺
雞精 ：適量
澱粉 ：1小勺
大蒜 ：2瓣
生薑 ：3片
大葱 ：適量

具體步驟

1.老豆腐切小塊

2.蒜薹摘好洗淨切段

3.姜蒜切末，大葱和紅尖椒切圈

4.炒鍋裏放適量油

5.倒入花生米用小火炸出香味後撈出

6.剩下的油裏倒入豆腐，用中火炸

7.炸至豆腐金黃時翻面繼續炸，炸好的豆腐控油撈出

8.這是炸好的花生米和豆腐

9.小碗裏放入適量鹽、雞精、生抽、白糖、香醋、料酒、澱粉和清水調好

10.炒鍋內留適量底油

11.爆香葱薑蒜和紅尖椒

12.倒入蒜薹翻炒1分鐘

13.倒入豆腐繼續翻炒

14.倒入調料汁翻炒

15.芡汁濃稠時倒入花生米鏟勻

16.裝盤出鍋

烹飪技巧

1、一定要用老豆腐，不然豆腐會容易碎；2、裏面的蒜薹也可以根據自己的口味換成別的蔬菜；3、花生米最後放才會酥脆。