宮保雞丁的做法 川菜版宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、雞胸肉中間片一刀，切拇指甲大小塊。

• 2、加入醃肉料用手抓勻，放置五分鐘入味。

• 3、葱切段，姜蒜切片備用。

• 4、鍋內放油，晃鍋，油燒熱倒出。然後再放入寬油，燒至四成熱。

• 5、下入雞丁滑散，雞丁八成熟剷出備用。

• 6、鍋內留少許油放一匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

• 7、開猛火，下入雞丁，葱薑蒜迅速翻炒十秒鐘。

• 8、倒入提前準備好的碗汁，加油炸花生米，迅速翻炒，至湯汁均勻裹住食材後，加少許明油出鍋。

• 9、成品:色澤紅亮，酸甜鹹香，配米飯食用最佳。

小竅門

1.不用蛋清，容易出現絮狀物，影響菜品美觀。
2.水澱粉要適當，不然容易湯汁太黏。
3.油炸花生要用最酥脆的，不然影響口感。