宮保雞丁什麼時候勾芡
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在宮保雞丁煮熟最後收汁的時勾芡。適當地加入勾芡,會使得宮保雞丁的味道會更加美味。加入勾芡,要掌握好澱粉的用量,加入勾芡時,火候也要控制地好。要注意的一點是,在爆炒的過程中,避免使用過多的食用油,加入過多的食用油會阻礙芡汁對於食材的作用,為此產生溜芡現象。
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在宮保雞丁煮熟最後收汁的時勾芡。適當地加入勾芡,會使得宮保雞丁的味道會更加美味。加入勾芡,要掌握好澱粉的用量,加入勾芡時,火候也要控制地好。要注意的一點是,在爆炒的過程中,避免使用過多的食用油,加入過多的食用油會阻礙芡汁對於食材的作用,為此產生溜芡現象。