雞丁蓋澆飯如何勾芡

雞丁放入鍋中翻炒，添加蒜瓣、辣椒、清水、豆瓣醬等佐料煮燉後，淋入水澱粉勾芡關火即可。製作雞丁蓋澆飯使用的雞丁，可以選用雞胸肉、雞腿肉製作。雞丁在烹飪之前，需要用白糖、料酒、澱粉、生抽、食用鹽、食用油攪拌後醃製10分鐘，這樣既可以增加雞丁的底味，也能使雞丁的口感變得更加軟嫩。