美味的家常宮保雞丁

説到家常菜，就不得不提一下宮保雞丁了，在國外很多外國人都會點的一道菜，可見它的知名度還是很高的。宮保雞丁色澤鮮豔，味道酸中帶辣，口感層次豐富，雞肉滑嫩，大葱提味。是一道十分適合家常配飯的菜餚，讓人吃了還還想吃，也是胃口偶然不好人士們的好選擇。

一、宮保雞丁簡介

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有温中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力力。

2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。

下面教大家如何做出一道美味下飯的家常宮保雞丁。

二、如何製作宮保雞丁

輔料

葱(45克)、姜(10克)。

調料

幹辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克) [9] 。

步驟

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。

2、將大葱洗淨切段，姜蒜切片，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段。

5、熱油下放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

提示事項

用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裏散熱待用。

家常宮保雞丁就這樣完成了，是不是很簡單，大家想要做出餐廳吃到味道正宗的宮保雞丁的味道，就需要好好按照步驟來喔，日後不管是用來招待客人，還是自己平時吃，都是不錯的。色澤味道下飯都能滿足，喜歡吃辣的朋友也可以適當加些小米椒進去。