宮保雞丁的做法 【川菜】—宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、準備好所需原料。

• 2、將雞腿去皮，剔骨。

• 3、雞腿肉切丁，加料酒、鹽、水澱粉醃漬。

• 4、將高湯、鹽、水澱粉、醋、白糖、雞精調成料汁胡蘿蔔、杭椒切丁。

• 5、鍋內植物油燒至六成熱，加花椒粒、幹辣椒段炸紅，再加薑片、葱粒、蒜片炒香。

• 6、放入雞丁翻炒。

• 7、雞丁變色後，加入胡蘿蔔丁、杭椒丁繼續翻炒片刻，倒入調好的料汁。

• 8、收汁後關火，倒入花生米拌勻即可出鍋。