宮保雞丁的做法 雞腿的做法-----宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“家裏有閒置的花生，平時也不怎麼吃，本着不浪費糧食的原則，想着怎麼給吃了，同時還能好吃。就按照記憶中的味道做了這個宮保雞丁。味道還不錯，花生沒浪費，同時還很有味道。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、準備好各種材料，雞腿肉剔出來切成丁。

• 2、青紅椒黃瓜切丁放到一起，胡蘿蔔切丁單獨放，雞丁用熱水焯過之後，過一邊涼水，放入一湯匙澱粉，少許白糖，一點鹽，一點花椒粉醃漬，待用。花生小火用油炸一邊，取出待用。

• 3、葱蒜乾紅辣椒切碎，待用。

• 4、澱粉一湯匙，耗油一湯匙，醋2/3湯匙，醬油1/2湯匙，白糖2湯匙，味極鮮醬油2兩湯匙，加一點鹽，一點花椒粉，用涼開水攪拌均勻，做成料汁，待用。

• 5、講準備好的葱蒜一大半倒入調好的料汁中，待用。

• 6、還有事先準備好辣椒油，待用。可以用辣醬或者郫縣豆瓣醬代替。主要為了上色。

• 7、可以繼續使用炸過花生的油，開始進行正式操作。

• 8、剩下的葱蒜，以及全部乾紅辣椒爆鍋。

• 9、葱香味出來後，放入兩小勺提前準備好的辣椒油。

• 10、鍋底變紅之後，開始準備雞肉入鍋。

• 11、放入雞肉，翻炒均勻。

• 12、胡蘿蔔本身比較難熟，雞肉下鍋之後立即放入胡蘿蔔翻炒均勻。（中間不需要加入任何液體材料，包括味極鮮或者清水。蔬菜加熱後會脱水。）翻炒大約五分鐘，胡蘿蔔接近七分熟。

• 13、加入青紅椒黃瓜，繼續翻炒，用大火充分翻炒，可以使青紅椒黃瓜充分脱水，同時還保持味道新鮮。

• 14、翻炒差不多五分鐘之後，加入之前調好的料汁，繼續翻炒。最後加入花生，翻炒均勻之後，適當加入鹽進行調味，即可出鍋裝盤。

• 15、成品，味道酸酸甜甜，還有點微辣，增加食慾。

• 16、湯汁也很不錯，是下飯的好拍檔。色澤好，口感好，營養均衡。

• 17、味道美美噠。